Funde von Kulturrebkernen aus der Zeit von 900 v.Chr. eindrucksvolle Zeugen, dafl der pannonische Raum - das heutige Burgenland- zu den ätesten Weinkulturzonen in Mitteleuropa zu zählen ist. So ist auch die Geschichte der alten Freistadt Rust immer wieder vom Weinbau geprägt und die Erzeugung von edelsüßen Weinen im Burgenland bereits seit 1526 historisch belegt. Und es scheint, als haben die Ausbruchweine mit ihrer nahezu unbegrenzten Haltbarkeit einen Teil dieser Unvergänglichkeit in ihr Wesen aufgenommen.